Tartare de canard à la mangue

tartare magret de canard mangue

Ingrédients (pour 4 pers):

- 2 magrets de canard frais

- 1 mangue

- 2 citrons verts

- sel, poivre

- 1 échalote

- vinaigre balsamique

- huile d'olive

- quelques feuilles de basilic

- quelques baies roses

 

Préparation:

Couper la mangue et les magrets en petits dés. Ciseler l'échalote et l'ajouter au mélange mangue, magret. Ajouter le jus des deux citrons verts, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, les feuilles de basilic ciselées, les baies roses concassées, le sel et le poivre.

Laisser mariner pendant 3 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, prendre des cercles et disposer votre préparation.