Légumes farcis: Coeurs d'artichauts et Champignons

artichauts champignons farcis

Ingrédients (quantités à adapter selon que ce soit une entrée ou un plat) :

- 6 Coeurs d'artichauts congelés

- 6 Champignons de Paris à farcir (c'est-à-dire suffisament gros)

- 2 échalotes

- 250 g de jambon cru en tranche épaisse

- 20g de parmesan

- 1 pot de ricotta

- 2 tomates

- 1/2 citron

- huile d'olive

- sel, poivre

- une noix de beurre

- 10 cl de vin blanc

 

Préparation:

Pour les Champignons:

Séparer les pieds des chapeaux des champignons. Pressez le 1/2 citron sur les chapeaux. Hacher les pieds et faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec le beurre et les échalotes finement hachées, puis ajouter le vin blanc. Poivrer et laisser mijoter pour faire évaporer le vin.

Pendant ce temps, couper des petits dés de jambon cru. Jeter la moitié des dés dans la poêle, remuer et laisser deux minutes.

Verser ensuite cette farce dans les champignons et parsemer d'un peu de parmesan.

 

Pour les coeurs d'artichauts:

Enlever la peau des tomates et les mixer. Verser la pulpe de tomates dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et poivrer. Laisser s'évaporer le surplus de jus et ajouter la moitié restante des dés de jambon. Mélanger et laisser deux minutes. Farcir les coeurs d'artichauts avec cette farce et ajouter une cuillère de ricotta sur chacun.

 

Mettre au four à 180° pendant 10 minutes.

Quel vin boire avec? Un rosé du Languedoc Roussillon

artichauts et champignons farcis